frescor de melon con thermomix

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Preparación de frescor de melon con thermomix

BASE

1. Galletas al vaso,
2. 10 segundos / velocidad 8
3. apartar a un cuenco y echar la mantequilla derretida
4. Forramos base de nuestro molde con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto con papel de hornear), volcamos la masa y extendemos con el reverso de un vaso ó similar.
5. Llevamos a la nevera mientras continuamos con la receta

MOUSSE

1. Montamos la nata con la mariposa en cuchillas, a velocidad 3'5, que esté montada, pero con surcos poco profundos ( de mayor firmeza que semi- montada), apartamos a un cuenco y reservamos en nevera
2. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría,
3. Echamos el melón partido y azúcar al vaso,
4. 15 segundos / velocidad 5
5. si no se ha picada bien, programamos
6. 10 segundos / velocidad 5*
7. ahora echamos la maicena diluida en la leche, y programamos
8. 4 minutos / 80° C / velocidad 1
9. escurrimos la gelatina y la añadimos,
10. 10 segundos / velocidad 4
11. ( éste es el momento de añadir el colorante, si has optado por él), dejamos atemperar para poder mezclarlo con la nata, en un cuenco amplio.
12. Sacamos la nata de la nevera, vamos incorpirándola, de poco a poco y con movimientos envolventes.
13. Sacamos la base de la nevera y volcamos la crema
14. Llevamos nuevamente al frío, unas 4 horas en nevera ó 2 horas en congelador, para poder verter la cubierta
15. 1CUBIERTA
16. Ponemos el melón partido en trocitos, el azúcar y zumo de limón, en un cazo. Dejamos macerar unos 40 min. Luego, lo llevamos al fuego medio, y dejamos cocer unos minutos.
17. Picamos con batidora ó machacamos con tenedor.
18. Echamos la gelatina escurrida( previamente hidratada en agua fría), removemos y si has optado por el colorante, éste es el momento, volcamos a una jarrita y dejamos que baje un poco la temperatura.
19. Sacamos nuestra tarta, de la nevera ó congelador, y vertemos la mermelada. Llevamos nuevamente a la nevera, unas horas hasta cuajar ( yo la he tenido unas 4 horas en nevera)
20. Desmoldamos, y terminamos de decorar al gusto.
21. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO