crema de limón y merengue con Thermomix

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Preparación de crema de limón y merengue con Thermomix

1. empezaremos poniendo en nuestro vaso de Thermomix el azúcar y lo trituraremos para conseguir azúcar Glass, para ello metemos la azúcar en el vaso y trituramos
2. 10 segundos / velocidad 10
3. lo ponemos en un bol y reservamos
4. ponemos la mantequilla en el vaso la derretimos
5. 5 minutos / 80 °C / velocidad 1
6. Lavamos bien los limones y rallamos la piel por un lado ( solo la parte amarilla nos quedamos ) y los exprimimos para sacar el zumo Por otro lado
7. cogemos 250 G de zumo de limón, 350 G de azúcar Glass que teníamos reservada, ponemos los huevos y la maicena y programamos
8. 8 minutos / 90 °C / velocidad 1
9. ponemos la cuajada de limón en frascos esterilizados y los dejamos enfriar
10. Por otro lado lavamos bien nuestro vaso de Thermomix y procedemos a la crema quark
11. Ponemos la mariposa y añadimos la nata en el vaso ( que esté bien fría ) y batimos a velocidad 3 hasta que quede con una consistencia firme
12. añadimos el requesón , 50 G de azúcar glas y dos cucharadas de zumo de limón y mezclamos todo bien
13. 5 segundos / velocidad 3
14. finalmente rellenamos los vasos alternativamente entre la crema Quart, la crema de limón y el merengue y guardamos durante unas horas en el frigorífico