Buñuelos de viento con thermomix

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Preparación de Buñuelos de viento con thermomix

PASTELERAS

1. todos los ingredientes al vaso, a excepción de la esencia y los chocolates,
2. 7 minutos / 90° / velocidad 4
3. añadimos la esencia,
4. 5 segundos / velocidad 9
5. Apartamos a dos cuencos y añadimos los distintos chocolates derretidos, removemos y cubrimos ambos con film a piel ( en contacto con la crema), dejamos enfriar y luego llevamos a nevera unas horas para que cojan cuerpo

NATA MONTADA

1. Mariposa en cuchillas, echamos la nata y glass,
2. montamos a velocidad 3'5.
3. reservamos en nevera

MASA CHOUX

1. Ponemos en el vaso, el agua, mantequilla, manteca, sal , azúcar y ralladura,
2. 4 minutos / 100° C / velocidad 2
3. luego añadimos la harina y levadura,
4. 15 segundos / velocidad 4
5. retiramos el vaso de la máquina unos 10 min. Luego, colocamos el vaso en la máquina, y, a velocidad 4, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadimos el siguiente. Sin poner el cubilete.
6. Cuando tengamos todos los huevos integrados, paramos reservamos, mínimo 30 min
7. Ponemos abundante aceite en la sartén, fuego moderado, en mi placa que llega hasta el 9, yo la pongo entre el 5 y el 6 como mucho.
8. Con ayuda de 2 cucharitas, vamos añadiendo la masa, freimos tranquilanente, ellos solitos se darán la vuelta. Para que queden huequecitos por dentro, hay que dejarlos que se sequen bien por dentro. Freímos en tandas de 10/12 piezas. Vamos sacando y los ponemos sobre papel de cocina, mientras estamos con la segunda tanda, vamos rebozando los anteriores todavía calientes, en el azúcar. Dejamos en bandeja forrada con papel de cocina.
9. Dejamos enfriar por completo para poder rellenar
10. FORMADO
11. Cuando estén completamente fríos, vamos depositando los distintos rellenos en manga pastelera.
12. Cada buñuelo, le hacemos un corte con las tijeras, e introducimos los rellenos. Emplatamos y servimos
13. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO