Brioche suizo con thermomix

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Preparación de Brioche suizo con thermomix

1. Comenzamos la preparación de este Brioche suizo con thermomix haciendo la crema pastelera. Vierta en el vaso de la thermomix la leche junto al azúcar de vainilla y glas, la harina de repostería y de maíz y el huevo, programe.
2. 7 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 4.
3. Pasado estos minutos, programe.
4. 6 segundos / Velocidad 8.
5. Agregue la crema pastelera en un bol, tápelo con papel film (que quede al ras de la crema para evitar así que endurezca la superficie) y refrigere.
6. Ahora nos dedicamos a la masa brioche, en este caso una vez limpio en vaso de la thermomix agregue la leche y la levadura, programe.
7. 4 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 2.
8. Posteriormente, agregue la harina, la azúcar glas, los huevos, la mantequilla y la pizca de sal, programe.
9. 10 minutos / Amasar.
10. Cuando esté lista la masa, colóquela en un recipiente y cubra con un paño limpio de cocina y deje reposar por 2 horas.
11. Pasadas las 2 horas, es momento de ensamblar. Comience estirando la masa, con la ayuda del rodillo, en la mesa de trabajo con harina hasta formar un rectángulo.
12. Vierta la crema pastelera extendiéndola con una espátula en la mitad del rectángulo, espolvoree los chips de chocolate. Doble la masa con la mitad que no tiene crema sobre la mitad con crema y chocolate.
13. Luego, proceda a cortar en 6 partes o 6 Brioche suizos. Colóquelos en una bandeja para horno que esté forrada con papel antiadherente: De nuevo cúbralos con un paño limpio y deje reposar otro par de horas.
14. Al cumplir el tiempo de reposo, precaliente el horno a 180°C, bata un huevo y pincele cada Brioche. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que se tornen dorados los Brioches.