Brioche de queso crema con thermomix

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Preparación de Brioche de queso crema con thermomix

MASA

1. Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos
2. En el vaso de la thermomix, colocamos la harina mezclada con la sal ( sabemos que sal y levadura son fieles enemigas)
3. Añadimos la leche con la levadura, los huevos y yema, queso, ralladura de limón, y azúcares
4. 10 segundos / velocidad 4
5. dejamos reposar 20 min ( para que se hidraten debidamente las partículas de harina), luego, amasamos
6. 8/10 minutos / velocidad espiga
7. Nos tiene que quedar una masa lisa y tersa, que apenas se pegue al vaso. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño. ( sobre 1 hora, u hora y media)
8. Pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 12 porciones del mismo tamaño
2. Cada porción, la boleamos, vamos dejándolas en el molde, forrado la base con papel de hornear y laterales con spray desmoldante ó en su defecto con mantequilla. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño. ( unos 40 min)
3. 20 min antes de que termine el levado, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
4. Cuando hayan aumentado, pincelamos con leche y horneamos unos 25/30 min.
5. Apagamos, dejamos atemperar, y si no los vamos a decorar con azúcar glass, pincelamos con la mermelada todavía en caliente. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO