Receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa. Hola compañer@s.Otro San viernes repostero, paso por aquí para endulzar al grupo entero con una nueva receta.
La de ésta semana, innovando con la masa del roscón y su relleno.
Aún con poca funcionalidad, he vuelto a poner las férulas en mano para desarrollar el formado de éstas trenzas, me apetecía llevarles algo dulce al equipo rehabilitador del hospital, pues se han portado genial en mi recuperación, en estos 2 meses que llegan hoy a su término.
Por protocolo, no pueden dar más sesiones, y éso que se ham incrementado por la neuropatia cubital que desgraciadamente he adquirido, nada que ver con las cirugías ( otra cosilla más), en fin, armarme de paciencia, pues ésto no termina aquí.
Gracias por leerme.
Deciros que éste experimento ( el roscón de pistachos), ha salido súper de rico.
Nos hemos quedado con una trenza y os lo súper recomiendo .
Lleva crema de pistachos en su masa, y también en el relleno de nata.
Si queréis darle forma de rosco, salen dos roscones de tamaño medio, ó uno solo tamaño XL, También recordaros, que la crema de pistachos la tengo publicada en la receta de tarta de queso con pistachos, Vamos al lío
roscon de pistachos con thermomix
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Ingredientes de roscon de pistachos con thermomix
MASA
- 500 gr harina fuerza
- 18 gr levadura fresca
- 100 gr crema de pistachos
- 1 huevo (L)
- 250 ml leche
- 40 gr azúcar blanquilla y 40 ml del invertido
- 50 ml anis( opcional, si lo omitís, restad en 25 gr la harina), también podéis echar agua de Azahar, con 30 ml, será suficiente
- 80 ml aceite girasol
- Ralladura de naranja
- Pizquina de sal
NATA CON PISTACHOS
- 400 ml nata ( de montar)
- 15 gr azúcar glass
- 70 gr crema de pistachos
Preparación de roscon de pistachos con thermomix
MASA
- Templamos la leche y añadimos la levadura, removemos.
- Tamizamos la harina y la sal, al vaso, 10 seg, V-8, apartamos a un cuenco
- Ahora echamos eb el vaso, el huevo, azúcares, anis, crema de pistachos, aceite y la leche con la levadura, 10 seg, V-4, ahora la harina y la sal reservadas y la ralladura de naranja, 10 seg, V-4.
- Reposamos 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
- Luego, haremos 3 amasados de 2 min con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado., en velocidad espiga
- Nos tiene que quedar una masa lisa y tersa, que apenas se pegue al vaso, de no ser así, le daremos otro amasado.
- Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
- Dejamos que aumente de tamaño ( entre 1'30 a 2 horas), siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina
- Pasado ése tiempo , desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
RELLENO
- Mariposa en cuchillas, echamos la nata y semimontamos( con cuerpo), en V-3'5.
- Añadimos el azúcar y la crema y terminamos de montar en V-3'5.
- Colocamos en manga pastelera y reservamos en nevera
FORMADO Y HORNEADO
- Pesamos la masa y dividimos en mi caso en 8 porciones.
- Boleamos cada porción y cubrimos.
- Dejamos reposar 10 min
- Luego, cada bolita la aplastamos con la mano ó rodillo ( como mejor os apañéis), y hacemos un rulo.
- Nos tiene que quedar una longitud de unos 38/40 cm cada rulo.
- Si veis que al estirar la masa tiende a encogerse, es que está tensa y necesita relajarse, cubrís 10 min y luego continuáis hasta obtener ésa longitud antes mencionada.
- Haremos las trenzas ó los roscos.
- Cubrimos y dejamos que crezcan ( 1'15 min, aproximadamente, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina .
- Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
- Pincelamos con huevo batido y decoramos como más os guste.
- Yo con azúcar humedecido en anís y trocitos de pistachos.
- Horneamos unos 20/25 min.
- Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
- Una vez del todo frias, las abrimos por la mitad y rellenamos
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
Trenza de roscon de pistachos con thermomix
