trenza de 4 cabos relleno de nata con thermomix

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Preparación de trenzado de 4 cabos relleno de nata con thermomix

PREPARACION MASA

1. Templamos unos segundos la leche en microondas, añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
2. Ponemos en el vaso, el huevo, azúcares aceite , leche con la levadura,, anís,
3. 10 segundos / velocidad 4
4. luego, la harina, sal y ralladura,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
7. Luego, amasamos,
8. 6/8 minutos / velocidad espiga
9. Dependiendo de la calidad de la harina ó humedad en el ambiente, necesitaréis más amasado.
10. Si con éste tiempo, np conseguís una masa lisa y tersa que apenas se pegue al vaso, dejad reposar 5 min y luego amasad otros 2 min.
11. Volcamos la masa a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
12. Dejamos que aumente de tamaño ( de hora y media a 2 horas, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
13. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

PREPARACION FORMADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones del mismo peso.
2. Cada porción la boleamos, cubrimos y dejamos 10 min en reposo
3. Después, de cada bola, hacemos un rulo.
4. Tenemos que conseguir 8 rulos de unos 40 cm aproximadamente.
5. Si véis que la masa se resiste y encoje, necesita reposo , está tensa.cubrimos 10 min y volvemos a estirar hasta tener los 40 cm.
6. Hacemos las trenzas con los 4 rulos cada una.
7. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora, aproximadamente)
8. 15 ó 20 min antes de que termine el levado, encendemos el horno a 180°C / calor arriba y abajo.
9. Pincelamos con el huevo batido y echamos el azúcar humedecido
10. Horneamos unos 25/30 min.
11. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
12. Mientras se enfría, montaremos la nata con la mariposa en velocidad 3'5.
13. Una vez frías, abrimos pir la mitad com cuchillo de sierra y rellenamos