Las remolachas son uno de los alimentos más llamativos debido a su color. Los humanos han comido esta planta nativa de la Europa Mediterránea desde la prehistoria. La remolacha esta recubierta por una piel fina que cubre una pulpa densa y muy suculenta el color de esta piel es variable desde el rosáceo hasta el violeta. La pulpa suele ser de color rojo oscuro y puede presentar en ocasiones círculos concéntricos de color blanco. Esto es causado por la gran cantidad de azúcares que contiene, lo que hace que su sabor sea notablemente dulce.
Las remolachas son una riquísima fuente de fibra, soluble e insoluble. Por esto nos ayudan a mejorar el tránsito intestinal y lógicamente a combatir el estreñimiento. Son también un aliado contra la presión arterial alta. Además, nos brindan energía, ya que son ricas en agua y en proteínas. Así que antes de tomar una bebida energética puedes tomarte un vaso de zumo de remolacha.
Para encontrar la remolacha ideal hay que elegir manojos con hojas y tallos intactos y cuyos bulbos sean de tamaño similar, a ser posible pequeños para que se cocinen de manera uniforme. Para conservarlas lo mejor es el frigorífico, envueltas en una bolsa de plástico.
Estas hortalizas se pueden comer crudas y cocidas, en diferentes platos y bebidas. Lo más importante es saber cocinarlas para no desaprovechar sus nutrientes. Por si no sabes como hacerlo te dejo unas cuantas de recetas con remolacha para Thermomix.
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