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Los níscalos son un producto altamente demandado en el ambiente gastronómico. Esto se debe a que tienen un excelente sabor y a que juegan un papel muy importante para nuestra salud. Los níscalos o robellones son un hongo muy común en España, es habitual verlo crecer en nuestros pinares o bosques. Su seta aflora durante el otoño.
Como seta que es está formado principalmente por agua, fibra, vitaminas y minerales. Gracias a la cantidad de fibra y agua que lo componen son un producto muy saciante. Se trata de un producto que no aporta nada de grasa y que además contiene pocos hidratos de carbono. Es por esto que es utilizado por aquellas personas que quieren perder peso y cuidar de su salud.
Los níscalos o robellones son muy utilizados en las dietas veganas ya que requieren un aporte cuidado de determinados nutrientes que abundan en los alimentos de origen animal como el hierro o la vitamina D y que podemos encontrar en los níscalos.
Gracias a las propiedades antioxidantes y antimicrobianas, nos pueden ser de ayuda para prevenir enfermedades metabólicas de todo tipo como la diabetes o la obesidad.
Como el resto de las setas el alto contenido en agua condiciona su conservación, ya que frescos se estropean en seguida. Por lo que una buena opción es secarlos o ponerlos en conserva. A menudo se consumen asados, guisados o como complemento en los guisos de carne. Pero está claro que no hay mejor forma de cocinarlo que con tu Thermomix. Aquí te dejo algunas recetas con níscalos para Thermomix.
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