El chile es protagonista de una tradición culinaria que empieza en América. Con el paso de los años su uso se ha expandido por las cocinas del resto del mundo. El chile es originario de América Latina, cuando Cristobal Colón llegó en 1492 los llamó pimientos, porque le recordó al sabor de la pimienta. Fue con el descubrimiento de América cuando comenzó la expansión del chile al resto del mundo. Con el tiempo en España se comenzó a diferenciar los que picaban de los que no, de este modo se conoce como pimientos a los que no pican y como guindilla a los que si.
Como se trata de una hortaliza sus propiedades nutricionales son muy variadas, las más importantes son las siguientes:
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