cabracho - 2 Recetas de cabracho con Thermomix

Recetas para thermomix hechas con "cabracho"

El cabracho es un pescado blanco con un color rojo muy particular. Este pescado tiene multitud de espinas venenosas y aún así, se trata de uno de los pescados blancos más demandados en el mercado por su sabor y su calidad.

Aunque su apariencia es fea y robusta, no podemos quedarnos con su apariencia porque su carne es una auténtica delicia. Por otro lado, el cabracho es un pescado semigraso, que contiene gran cantidad de proteínas, además de vitaminas y minerales. Aunque podemos considerar que el cabracho no tiene muchos nutrientes, si lo comparamos con otros alimentos más nutritivos como pueden ser las legumbres o los diferentes tipos de carne.

Este pez de roca antiguamente se utilizaba para potenciar el sabor de los caldos y en la actualidad es un producto gourmet. El cabracho se hizo famoso gracias al pastel que lleva su nombre creado por el cocinero Juan Mari Arzak. Aunque el pastel de cabracho sea su preparación más famosa, existen otras muchas maneras de preparar este pescado.

En el apartado nutritivo es un pescado rico en proteínas y por el contrario bajo en grasas, por lo que es un alimento ideal tanto para deportistas como para personas que quieren bajar de peso.

Por ejemplo, en la cocina mediterránea es frecuente encontrarlo en guisos o en sopas, mientras que en el norte de España suelen tomarlo al horno. Si quieres tomar pescado de una manera diferente te recomiendo el pastel, si eres más tradicional en caldo, pero sea como sea tienes que probar el cabracho. Por esto, aquí te dejo unas cuantas recetas con cabracho para Thermomix.