caballa

La caballa es un pescado azul, se trata de uno de los peces más abundantes en el Atlántico. La carne de este animal es especialmente sabrosa. La mejor época para dar caza a estos ejemplares es entre el final del invierno y el final de la primavera. Se trata de un pescado bastante barato en comparación con otros del mismo tipo.

Como el resto de pescados azules la caballa es una fuente en ácidos grasos omega 3, por esto reduce el colesterol y los triglicéridos, además de prevenir enfermedades cardiovasculares. Por esto se recomienda tanto el consumo de pescados azules. El lomo de la caballa contiene gran cantidad de proteínas además de vitaminas y minerales. La vitamina B12 es la que aparece en mayor cantidad y llega a superar a la que contienen los huevos e incluso muchas carnes.

Su contenido en minerales como fósforo y potasio favorecen el sistema nervioso y el desarrollo de la actividad muscular. Por otro lado, la presencia de magnesio ayuda a nuestros intestinos y el hierro es fundamental para la formación de la hemoglobina.

Como hemos podido comprobar la caballa es un alimento barato y repleto de beneficios nutricionales, el principal inconveniente de este pescado es su alto contenido en purinas, que nuestro cuerpo transforma en ácido úrico y por esto no  se recomienda su consumo en caso de padecer gota.

Se puede cocinar de diferentes maneras en guisos, encebollada, en escabeche, incluso al horno. Si tienes dudas de como preparar este producto aquí tienes algunas recetas con caballa para Thermomix.