Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix

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Preparación de Pastelitos Mousse de melocoton con thermomix

BASE

1. Galletas y cacao al vaso,
2. 10 segundos / velocidad 8
3. apartamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida. Integramos. Poner en la base de los moldes, hacer presión con el reverso de un vasito y terminar de amoldar con nuestros dedos ( éstos, extremadamente limpios), llevar al frío 30 min.

MOUSSE

1. Mariposa en cuchillas, nata al vaso, semimontamos, surcos poco profundos, a velocidad 3'5, reservamos
2. Melocotones escurridos, al vaso,
3. 8 segundos / velocidad 4
4. apartar a un cuenco. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 10 min), calentar el puré ( acordaros que necesitaremos 300 gramos para la mousse y de 200 gramos para las cubiertas), y añadimos la gelatina escurrida, removemos.
5. Dejamos que baje un poco la temperatura.
6. Luego, añadimos 2 ó 3 cucharadas de nata, integramos ( éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte la mousse), ahora, volcamos poco a poco en la nata e integramos con movimientos envolventes ( de arriba hacia abajo).
7. Metemos en manga pastelera ó jarrita
8. Sacamos las bases de la nevera y rellenamos con la mousse, dejando libre los bordes para que nos quepa para la cubierta. Llevamos al frío, 6/8 horas.

CUBIERTAS

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 10 min)
2. Calentamos el puré junto con el azúcar, añadimos la gelatina escurrida, removemos hasta integrar. Volcamos a una jarrita
3. Sacamos los pastelitos de la nevera, añadimos la confitura, llevamos nuevamente al frío, unas 2 horas, luego, desmoldamos.
4. Un tip para que salga a la perfección y no quede ni un miligramo de mousse en los moldes, es, una vez su tiempo total de reposo en frío, antes de desnoldar, llevarlos al congelador, no más de 1 hora, y saldrán súper limpios.
5. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.