Pandoro con thermomix

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Preparación de Pandoro con thermomix

PREFERMENTO

1. Templamos el agua apenas unos segundos en microondas, añadimos la levadura, removemos.
2. En un cuenco, echamos el huevo, azúcares, el agua con la levadura, y la harina.
3. Removemos, cubrimos y dejamos fermentar 2 horas.

1° MASA

1. Todos los ingredientes , a excepción de la mantequilla, al vaso, también el prefermento,
2. 40 segundos / velocidad 4
3. Luego, amasamos
4. *2 minutos / V- espiga,
5. añadimos la mantequilla a daditos y amasamos
6. 2 minutos / velocidad espiga*
7. Dejamos dentro del vaso tapado con un paño, 1 "30 min.

2° MASA

1. Echamos todos los ingredientes al vaso,
2. 40 segundos / velocidad 4
3. Luego, amasamos
4. 3 minutos / velocidad espiga
5. paramos 5 min y volvemos a amasar otros
6. 3 minutos / velocidad espiga
7. Dejamos que aumente de tamaño 2'30 min.

EMPASTE FINAL

1. Estiramos la masa con rodillo, colocamos la mantequilla a daditos en medio, cerramos a la mitad con la masa.
2. Pasamos el rodillo, plegamos y pasamos el rodillo.
3. Dejamos 25 min en nevera.
4. Pasado ése tiempo, volvemos a estirar y doblar con rodillo y metemos nuevamente a la nevera
5. Ésta operación la repetiremos en 3 ocasiones.
6. A la tercera vez de haber hecho los descansos en frío, hacemos una bola.
7. Engrasamos el molde y colocamos la masa.
8. Cubrimos y aquí tenemos dos opciones de fermentación, o bien esperar de 7 a 8 horas hasta que la masa llegue al borde del molde, ó esperar 40 min a temperatura ambiente para que arranque la fermentación y luego llevar a la nevera durante toda la noche y al día siguiente sacar para atemperar 2 horas ( yo he optado por esta última opción)

HORNEADO

1. Horno previamente precalentado a 150°, calor arriba y abajo
2. Horneamos unos 55/60 min.
3. Si veis que se os dora en exceso, los últimos 10 minutos / colocar papel slbal.
4. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
5. Pasados 25 minutos / desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
6. Una vez frío, espolvoreamos azúcar glass
7. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO