Bollos rellenos de queso y mermelada con thermomix

Creemos que estas recetas te pueden interesar !!!Únete al canal de WhatsApp de RECETASPARATHERMOMIX.COM ya somos mas de 15.000

En RECETASPARATHERMOMIX.COM, estamos emocionados de presentar nuestro nuevo canal de WhatsApp. con r...

Preparación de Bollos rellenos de queso y mermelada con thermomix

PREFERMENTO

1. Ponemos en un cazo al fuego,la leche, cuando comienza a hervir, bajamos y dejamos cocer por 1 min. Apagamos y retiramos.
2. Cuando alcance los 40°, pesamos 250 ml , y la volcamos a una jarrita, añadimos 40 gramos de azúcar, removemos, la levadura desmenuzada, y los 100 gramos de harina, removemos y dejamos reposar 10 minutos / pasado el tiempo, volvemos a remover y dejamos reposar otros 10 min. Así hasta tres veces ( ésto le dará mayor esponjosidad a la masa final)

MASA FINAL

1. Ponemos la harina en el vaso y tamizamos,
2. 10 segundos / velocidad 8
3. Retirar y reservar.
4. Introducimos los huevos, azúcar; sal, mezclamos 10 segundos / velocidad 4.Añadimos el prefermento, mezclamos 10 segundos / velocidad 4.Ahora la harina tamizada,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. Amasamos
7. 2 minutos / velocidad espiga
8. Dejamos reposar 20 min ( ésto ayudará a que se hidraten las partículas de harina). Pasado el tiempo, amasamos 5 minutos / velocidad espiga; añadimos la mitad de la mantequilla, amasamos 2 minutos / velocidad espiga, echamos el resto de la mantequilla, terminamos de amasar;
9. 4 minutos / velocidad espiga
10. La volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y tapamos con film, y la dejamos levar 1 hora. Pasado el tiempo, la desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min.

FORMADO Y HORNEADO

1. La dividimos a la mitad, y con cada mitad, hacemos 6 porciones ( en total nos quedarán 12). Es conveniente pesar la masa y asi sacar el peso exacto de cada porción
2. Cada porción la voleamos, aplastamos ligeramente con los dedos, y estiramos con rodillo dando forma circular, la vamos plegando de los lados ( fijarse en foto), le damos la vuelta. Ponemos en medio un poco del relleno, y vamos cerrando de cada esquina opuesta ( punta derecha de abajo con punta izquierda de arriba, y punta derecha de arriba, con punta izquierda de abajo)
3. Encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
4. Las vamos disponiendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, las tapamos 20 min.
5. Las pincelamos con el huevo batido , y horneamos unos 18 ó 20 min. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla
6. Os animo a que las hagáis, están superesponjosas.
7. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO