Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

Hoy traemos otra receta de nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Buenas compañer@s, como postre, hoy os traigo una tarta mousse de horchata, muy cremosita y fresquita,,, apetecible con éstos calores.

Espero que os guste y os animo a que lo hagáis

Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

4.5 stars (110 ratings)

Personas

4

Tiempo de Preparación:

45 minutos

Tiempo de Cocción:

35 minutos

Tiempo Total

1 hora, 20 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

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Ingredientes de Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

BASE

• 170 gramos fartons ( en mi caso, caseros)
• Un poquitín de horchata endulzada con un pelín de leche condensada, ( para empaparlos),ó azúcar

MOUSSE

• 350 ml horchata
• 300 ml nata ( de montar)
• 200 gramos leche condensada
• 2 claras de huevo
• 5 hojas gelatina neutra
• Rama de canela
• Piel de limón
• Canela en polvo

Preparación de Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

BASE

1. Forramos base con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto, papel de hornear)
2. Partimos los fartons por la mitad a lo largo, los vamos colocando en la base del molde, y los pincelamos con la horchata. Reservamos en nevera

MOUSSE

1. Colocamos la mariposa en cuchillas, vertemos la nata y montamos a velocidad 3'5.
2. Reservamos en nevera
3. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría
4. Colocamos la mariposa en cuchillas, echamos la horchata, canela y piel de limón,
5. 4 minutos / 80°C / velocidad 1
6. retiramos la piel de limón y canela, quitamos la mariposa. Echamos la gelatina escurrida,
7. 10 segundos / velocidad 4
8. Añadimos la leche condensada,
9. 15 segundos / velocidad 4
10. Volcamos a un cuenco grande y dejamos que entibie ( atempere)
11. Con el vaso extremadamente limpio y seco, colocamos la mariposa en cuchillas, echamos las claras y la Pizquina de sal, montamos
12. 3 minutos / velocidad 3
13. las vamos añadiendo de poco a poco y con movimientos envolventes, a la horchata que ya se habrá atemperado, .
14. Sacamos la nata montada de la nevera y la vamos incorporando a la mezcla anterior, de poco a poco y con movimientos envolventes

MONTAJE

1. Sacamos el molde de la nevera y vamos echando la mousse, alisamos y llevamos a nevera 6/8 horas, ó mejor toda la noche. Pasado ése tiempo, desmoldamos y terminamos de decorar al gusto y emplatamos
2. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

Notas

Como tip, la meto en el congelador 4 horas ( ya desmoldada), la saco 1 hora antes de su deleite, y la dejo en nevera. Fresquísima y super rica. 

receta de Luz Maria Lagoa Vives

Tarta Mousse de Horchata con Thermomix

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