Esta receta ha sido realizada por nuestra amiga Luz María Lagoa Vives. Hola compañer@s. Pues aquí el primer San viernes repostero del mes de junio, fiel a él, paso con una nueva receta para intentar endulzar al grupo entero. La de ésta semana, una tarta de queso Boston cream.
Por un lado una riquísima tarta de queso fusionada con el dulce Boston cream, crema pastelera tanto en su interior como en la decoración, rematando con un ganaché.
Deciros que la combinación está buena no… rebuena.
En principio la decoración iba a ser una semi esfera y unas estrellitas esparcidas , pero empecé y me lié, cuando me quise dar cuenta ya tenía duyeada la mitad de la tarta, lo que iba a simular un cielo estrellado con su luna,,,, la estrellada ha sido la tarta,,,,, HORROR,,, ya no me quedaba más crema para finalizar
En fin,,,, es una lástima, porque la terminación ” visualmente ” no ha sido la esperada.
No sé si será por el nerviosismo que arrastro por las próximas cirujias pendientes ó por también el tiempo que llevo esperando con mucho dolor y mermada ó escasa funcionalidad, aún así, férulas en mano, para ofreceros cada viernes una nueva receta.
Ésta, como todas, os la recomiendo.
Tarta de Queso Boston cream con thermomix
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Ingredientes de Tarta de Queso Boston cream con thermomix
BASE
- 180 gr galletas de cacao
- 85 gr mantequilla derretida
- 1TARTA DE QUESO
- 625 gr queso crema
- 200 gr azúcar
- 4 huevos
- 200 ml nata
- Esencia de vainilla
- 20 gr maicena
PASTELERA
- 625 ml leche
- 2 yemas + 1 huevo
- 100 gr azúcar
- 65 gr maicena
- Esencia de vainilla
- 55 gr mantequilla
GANACHÉ
- 150 ml nata ( de montar)
- 150 gr chocolate negro
- 20 gr mantequilla
Preparación de Tarta de Queso Boston cream con thermomix
BASE
- Galletas al vaso,
- 10 segundos / velocidad 8,
- apartar a un cuenco y añadir la mantequilla derretida. Mezclar.
- Forrar base y laterales del molde con papel de hornear ( 22 cm)
- Volcamos la masa y distribuimos por superficie. Llevamos a la nevera
TARTA DE QUESO
- Queso y azúcar al vaso,
- 1 minutos / velocidad 4,
- luego por el vocal, añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadiremos el siguiente, en velocidad 4.
- Hecho ésto, incorporamos la nata y vainilla,
- 30 segundos / velocidad 4,
- por último la maicena,
- 6 segundos / velocidad 4.
- Sacamos la base de la nevera y vertemos .
- Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo. Horneamos unos 50 minutos / luego apagamos y dejamos dentro con la puerta entreabierta unos 30 min.
- Retiramos, dejamos enfriar y luego la llevaremos al frío unas4/6 horas.
PASTELERA
- Todos los ingredientes a excepción de la vainilla y mantequilla,
- 9 minutos / 90°, velocidad 4,
- añadimos la esencia y la mantequilla a daditos,
- 15 segundos / velocidad 5.
- Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema ), para no generar costra
- Una vez fría, llevamos a nevera
MONTAJE TARTA
- Cuando haya reposado en frío nuestra tarta y sin desmoldar, echamos la crema pastelera y alisamos.
- Llevamos nuevamente al frío mientras hacemos la ganaché
GANACHÉ
- Calentamos la nata sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate partido y la mantequilla.
- Removemos hasta desintegrar por completo.
- Sacamos la tarta de la nevera y vertemos por encima.
- Dejamos unas 2 horas en frío, luego podremos desmoldar y terminar de decorar si así lo preferimos
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
Tarta de Queso Boston cream con thermomix
