Tarta de hojaldre cremosa a la naranja con thermomix

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga  Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Llegó otro San Viernes Repostero, fiel a él, con una nueva receta. La de ésta semana, un pastel con hojaldre, crema pastelera de naranja y ricotta.

Súper cremosito y rebueno. Yo utilicé un molde de 26 cm de diámetro y 7 cm de alto. Si usáis otro menor, reducir ingredientes Os lo recomiendo

Tarta de hojaldre cremosa a la naranja con thermomix

Tarta de hojaldre cremosa a la naranja con thermomix

4 stars (65 ratings)

Personas

6

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

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Ingredientes de Tarta de hojaldre cremosa a la naranja con thermomix

• 1 lámina de hojaldre ( preferentemente circular)

CREMA PASTELERA DE NARANJA Y RICOTTA

• 600 ml leche
• 200 ml nata
• Piel de naranja
• 3 yemas y 1 huevo
• 100 gr azúcar
• 75 gr maicena
• 250 ml zumo de naranja
• Esencia de vainilla
• Pizquina de sal
• 400 gr queso ricotta ( reemplazable por requesón, queso fresco, quark ó algún queso crema suave)
• 200 ml sour creme ó crema agria ( no es más que añadir a 180 ml de nata para montar , 20 ml de zumo de limón), removemos, tapamos y lo tendremos hecho un mínimo de 12 horas antes de la receta
• 30 gr azúcar
• 3 huevos ( M)
• 25 gr maicena

Preparación de Tarta de hojaldre cremosa a la naranja con thermomix

PASTELERA DE NARANJA

1. Para empezar, infusionar la leche junto con la nata y las pieles de naranja, al vaso,
2. 9 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
3. Dejamos reposar 10/15 min.
4. Luego, lo colaremos y reservamos
5. Ahora echamos las yemas y el huevo, azúcar, sal, maicena, zumo y la leche colada,
6. 10 segundos / velocidad 3.
7. Ahora programamos
8. 12 minutos / 90•, velocidad 2.
9. Cuando termine, echamos la esencia,
10. 5 segundos / velocidad 4.
11. Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar por completo
12. Cuando se haya enfriado, colocamos la mariposa en cuchillas y echamos el queso junto con el azúcar y la crema agria, acremamos,
13. 40 segundos / velocidad 3'5.
14. Hecho ésto, vamos en velocidad 3; añadiendo la pastelera, cuando hayamos integrado toda, quitamos la mariposa y añadimos los huevos de uno en uno.
15. Por último la maicena,
16. 10 segundos / velocidad 4.

HORNEADO

1. Desenvolvemos el hojaldre, cubrimos con él base y laterales del molde ( éste previamente engrasado)
2. Pinchamos con un tenedor base y laterales.
3. Volcamos la crema.
4. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
5. Horneamos unos 55 min.
6. Luego apagamos y dejamos dentro 45 min.
7. Pasado ése tiempo, abrimos un poco la puerta del horno y dejamos dentro otros 45 min.
8. A pesar de haber hecho todos los cuidados con el horneado, se me ha quebrado los laterales, pienso que puede ser por la abundancia de ingredientes, con otras tartas similares no me ha sucedido.
9. No pasa nada, sólo que estéticamente no ha quedado como me gustaría.
10. Ahora retiramos y dejamos enfriar ( sin desmoldar)
11. Una vez fría y sin desmoldar, llevamos al frío unas 4/6 horas.( Para que la tarta se termine de asentar)
12. Luego, ya podremos desmoldar
13. Está muy cremosita
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives

Tarta de hojaldre cremosa a la naranja con thermomix

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