lubina

La lubina es un pescado blanco de agua salada que presenta un cuerpo alargado y uniforme, su color puede variar desde el gris oscuro del cuerpo hasta ser blanca en el ventral. El róbalo como también se le conoce se caracteriza por unas bandas rojizas que son las que las diferencian.

Los mejores meses para pescar lubinas son los meses fríos, aunque es muy habitual que las que encontremos en nuestras pescaderías son de piscifactoría. Las lubinas salvajes son mucho más escasas además de tener un precio muy superior a las de piscifactoría. Para distinguir si una lubina es de piscifactoría o no  tenemos que observar el color de su carne, ya que la que proviene de piscifactoría tiene un color blanco más uniforme que la salvaje.

La lubina es un pescado con cantidades significativos de fósforo, potasio y hierro, esto nos ayuda a reducir el cansancio, a mejorar el funcionamiento del cerebro y nos protege de posibles infecciones. Además, se trata de un producto rico en omega-3, entre sus beneficios destacan la reducción del colesterol y la prevención de enfermedades cardiovasculares.

La carne de la lubina contiene muy pocas espinas y tiene un sabor muy suave, por estos motivos es raro encontrar a alguien a quien no le guste, son muchas las  formas que tienes para preparar este pescado, así que si quieres disfrutar de un auténtico homenaje culinario, aquí tienes unas cuantas recetas con lubina para Thermomix.