Sopa de Pescado con Fideos con Thermomix

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Preparación de Sopa de Pescado con Fideos con Thermomix

1. 1. Preparación del Caldo
2. Coloca en el vaso de la Thermomix el agua, el hueso de rape, la cabeza de pescado y las cáscaras de las gambas. Si utilizas chirlas y mejillones frescos, colócalos en el recipiente Varoma.
3. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Retira las valvas de los mejillones y chirlas, cuela el caldo y limpia el vaso.
5. 2. Elaboración del Sofrito
6. Introduce la zanahoria, el puerro y el tomate en el vaso. Tritura programando 4 segundos a velocidad 5.
7. Agrega el aceite y sofríe durante 10 minutos, temperatura 120ºC (Varoma para TM31), velocidad 2.
8. Incorpora la pulpa de pimiento choricero y el coñac o vino blanco. Cocina durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el cubilete para permitir que se evapore el alcohol.
9. 3. Integración del Caldo y Triturado de Verduras
10. Añade entre 200-300 gr del caldo de pescado reservado y tritura a velocidad progresiva 5-10 hasta que las verduras queden completamente trituradas.
11. Vierte el resto del caldo y programa 10 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
12. 4. Cocción Final
13. Incorpora los fideos cabello de ángel y el pescado troceado al vaso. Programa 4 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
14. Al finalizar, añade los cuerpos de las gambas, las chirlas y los mejillones reservados.
15. Vuelca la sopa en una sopera y sirve caliente.

Preguntas Frecuentes

1. 1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en esta receta?
2. Sí, puedes sustituir el rape o merluza por otros pescados blancos como bacalao o lenguado.
3. 2. ¿Es posible hacer esta sopa sin Thermomix?
4. Claro, aunque el proceso será más manual, puedes seguir los mismos pasos utilizando una olla y batidora.
5. 3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa?
6. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Recalienta antes de servir.