Seguimos con otra propuesta de origen italiano, en esta ocasión proponemos la receta de Risotto de espárragos y puerros con thermomix.
un primer plato delicioso, con un arroz caldoso al estilo de los risottos muy facil de preparar y un plato muy completo
Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Tiempo de Cocción:
55 minutos
Ingredientes de Risotto de espárragos y puerros con thermomix
- 350 gramos de arroz para risotto
- 2 manojos de espárragos verdes (700 gramos aproximadamente)
- 100 gramos de puerro (en rodajas de 2 cm de grosor)
- 1.000 gramos de agua
- 30 gramos de mantequilla (en trozos pequeños)
- 50 gramos de vino blanco seco
- 50 gramos de aceite de oliva
- un cacito o pastilla de caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca pimienta molida
- 30 gramos de queso parmesano rallado
Preparación de Risotto de espárragos y puerros con thermomix
- Lave y corte los espárragos en 3 partes, puntas, zona central y parte fibrosa. Reserve.
- Coloque dentro del vaso de la thermomix los trozos de la parte fibrosa de los espárragos junto con el litro de agua y la pastilla de caldo de carne, programe.
- 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
- Luego de la cocción de esta primera parte, cuele este caldo, deseche los restos de espárragos y reserve.
- Ahora, añada al vaso los trozos de la zona central de los espárragos, el puerro y el aceite, programe.
- 15 segundos / Velocidad 5
- Con la ayuda de la espátula baje los restos de la mezcla hacia las cuchillas, introduzca el cestillo en la thermomix y dentro las puntas de los espárragos, programe.
- 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
- Retire el cestillo con cuidado, reserve las puntas de los espárragos ya cocidas y agregue el arroz, sofría, programe.
- 3 minutos / Temperatura varoma/ Giro inverso / Velocidad cuchara
- Una vez rehogado el arroz, añada la media del vino blanco, tape el vaso de la thermomix sin colocar el cubilete y programe.
- 1 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
- Añada el caldo, la sal y pimienta al gusto y programe.
- 30 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
- Al pasar los 30 minutos verifique el punto de sal, agregue las puntas de los espárragos ya cocidas, los trozos de mantequilla y con la ayuda de la espátula, mezcle muy bien todo.
- Sirva en una fuente y deje reposar un par de minutos antes de servir.
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Cantidad por Ración:
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Calorías
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285.82 kcal
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% Valor diario*
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Grasa total
10.69 g
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16.4%
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Grasas Saturadas
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0
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Grasas Trans
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Colesterol
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0
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Sodio
491.83 mg
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20.5%
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Carbohidratos totales
40.31 g
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13.4%
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Fibra Dietética 2.07 g
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8.3%
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Azúcares 2.22 g
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Proteínas
6.47 g
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Vitamina A 8.56 %
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Vitamina C 10.68 %
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Calcio 7.96 %
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Hierro 14.35 %
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
Recetas para Thermomix
Al pasar el tiempo de reposo, espolvoree el queso parmesano rallado sobre la superficie y listo para servir.
Espero vuestros comentarios y ¡Hasta la próxima receta!
