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Petisús o éclairs de crema con Thermomix

Name: Petisús o éclairs de crema con Thermomix
Prep time: 58 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 46 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Cocina francesa
Ingredients: 4 huevos; 135 gramos de agua; 125 gramos de leche; 165 gramos de harina de repostería; Una pizca de sal; 100 gramos de mantequilla; 5 gramos de azúcar; Para la crema:; 40 gramos de maicena; 500 gramos de leche; 4 yemas de huevo; 35 gramos de mantequilla; 110 gramos de azúcar; 12 gramos de azúcar avainillado; Para la cobertura:; 55 gramos de leche; 55 gramos de mantequilla; 110 gramos de chocolate

5 mayo, 2020

Además de una larga lista de primeros platos y postres, con el robot de cocina puedes preparar pasteles y dulces tan sorprendentes como los que ahora queremos enseñarte a elaborar: petisús o éclairs de crema con Thermomix.

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1 Ingredientes de Petisús o éclairs de crema con Thermomix

2 Preparación de Petisús o éclairs de crema con Thermomix

Se trata de unos dulces de origen francés que cuentan con un sabor exquisito y que son muy afamados a nivel internacional.

Petisús o éclairs de crema con Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

58 minutos

Tiempo de Cocción:

48 minutos

Tiempo Total

1 hora, 46 minutos

Cocina Cocina francesa

Categoría: dulces y golosinas con thermomix

Ingredientes de Petisús o éclairs de crema con Thermomix

4 huevos
135 gramos de agua
125 gramos de leche
165 gramos de harina de repostería
Una pizca de sal
100 gramos de mantequilla
5 gramos de azúcar
Para la crema:
40 gramos de maicena
500 gramos de leche
4 yemas de huevo
35 gramos de mantequilla
110 gramos de azúcar
12 gramos de azúcar avainillado
Para la cobertura:
55 gramos de leche
55 gramos de mantequilla
110 gramos de chocolate

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Preparación de Petisús o éclairs de crema con Thermomix

Cuando haya reunido todos esos ingredientes sigue los pasos que te indicamos a continuación:
Comienza preparando la masa y para ello añade al vaso la sal, la mantequilla, el azúcar, la leche y el agua. Programa a
velocidad 2 / 90º / 5 minutos.
Añade la harina y programa a
velocidad 4 / 15 segundos.
Deja que repose unos 15 minutos y luego ve echando los huevos por el bocal sin tiempo habiendo programado a
velocidad 4.
Cuando la masa esté homogénea, viértela en una manga pastelera.
Coloca papel vegetal en una bandeja de horno y sobre esa ve haciendo bastoncitos con la masa. Introduce la bandeja en el horno, previamente precalentado, y mantenla allí durante 10 minutos a 220º. Luego baja la temperatura a 180º y mantenla durante unos 15 minutos.
Saca la bandeja del horno y deja que enfríe.
Para preparar la crema, coloca la mariposa en las cuchillas y echa todos los ingredientes de la crema, a excepción de la mantequilla. Programa a
velocidad 3 / 20 segundos.
Después, vuelve a programar a
velocidad 2 ½ / 90º / 9 minutos.
Añade la mantequilla y pon a funcionar el robot a
velocidad 2 ½ / 8 minutos.
Vierte el contenido del vaso en otra manga pastelera y deja que repose.
Por último, para la cobertura, echa el chocolate y la mantequilla en un cazo y ponlo al fuego para que se haga al baño maría y luego le añades la leche.
Para finalizar solo quedará abrir los bastoncillos o petisús por un lado para rellenarlos con la crema y, por último, echarles la cobertura.

Cantidad por Ración:
Calorías		279.51 kcal
% Valor diario*
Grasa total 16.54 g		25.4%
	Grasas Saturadas 9.86 g	49.3%
	Grasas Trans 0.45 g
Colesterol 95.78 mg		31.9%
Sodio 68.75 mg		2.9%
Carbohidratos totales 28.01 g		9.3%
	Fibra Dietética 0.49 g	2%
	Azúcares 15.65 g
Proteínas 4.99 g

Vitamina A 16.06 %		Vitamina C
Calcio 8.37 %		Hierro 7.42 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

Etiquetas

harina,

leche,

maicena

Y aquí se acaban nuestros petisús o éclairs de crema con Thermomix, hasta la próxima receta!!

Preguntas frecuentes para la receta de Petisús o éclairs de crema con Thermomix

¿Qué es un petisú o éclair?
Un petisú o éclair es un pastelito alargado de origen francés, hecho con una masa ligera y hueca llamada pasta choux, que se rellena con crema pastelera o diferentes tipos de cremas o mousses.
¿Qué es la pasta choux y cómo se hace?
La pasta choux es una masa base utilizada para hacer éclairs, profiteroles y muchos otros pasteles. Se hace calentando agua, mantequilla, sal y azúcar en una cacerola, y luego agregando harina hasta que se forme una bola. Luego, se añaden los huevos uno por uno, hasta obtener una masa suave y brillante.
¿Cuál es la mejor crema para rellenar petisús o éclairs?
La crema pastelera es la opción más tradicional para rellenar los petisús o éclairs. Sin embargo, también puedes usar crema de chocolate, crema de café, crema de vainilla o incluso crema de frutas, dependiendo de tus preferencias.
¿Cuál es la forma adecuada de rellenar los petisús?
La forma adecuada de rellenar los petisús es utilizando una manga pastelera con una boquilla larga y delgada. Inserta la boquilla en la parte inferior del petisú y presiona suavemente para rellenarlo con la crema elegida.

Receta por maria merino