Pastel de Almendras, Queso Fresco y Nata conn thermomix
Receta de nuestra amiga y colaboradora Luz Maria Lagoa.
Esta es una elaboración que combina la suavidad del queso con el toque rústico de la almendra, creando una textura húmeda y reconfortante que conquista cualquier paladar.
Un toque de distinción en tu mesa
Esta receta destaca por la ausencia de harinas refinadas, dejando que la almendra molida sea la protagonista absoluta del cuerpo del pastel. El resultado es un postre denso pero esponjoso, ideal para acompañar un café de media tarde o como broche de oro en una cena especial.
El secreto de su cremosidad
La combinación de la nata con el queso fresco aporta una frescura única que se equilibra perfectamente con el aroma cítrico del limón y el calor de la canela. Es uno de esos dulces que ganan en matices una vez que han reposado, permitiendo que todos los sabores se asienten debidamente.
Pastel de Almendras, Queso Fresco y Nata conn thermomix
INGREDIENTES
- 🥚 4 huevos (M)
- 🍚 160 gr azúcar
- 🍋 Ralladura de 1 limón
- 🧀 500 gr queso fresco
- 🥜 250 gr almendras molidas
- 🥛 200 ml nata
- 🍂 1 cucharadita canela molida
- 🧂 Pizquina de sal
- 🧁 Nata montada (para decorar opcionalmente)
PREPARACIÓN
1
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso los huevos y el azúcar, programando 4 minutos a 37° en velocidad 3.5. Al terminar, repetimos el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura para blanquear bien la mezcla.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso los huevos y el azúcar, programando 4 minutos a 37° en velocidad 3.5. Al terminar, repetimos el mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura para blanquear bien la mezcla.
2
Retiramos la mariposa e incorporamos la almendra molida. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4. A continuación, añadimos el queso fresco previamente desmigado y la ralladura de limón, mezclando 1 minuto a velocidad 4.
Retiramos la mariposa e incorporamos la almendra molida. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4. A continuación, añadimos el queso fresco previamente desmigado y la ralladura de limón, mezclando 1 minuto a velocidad 4.
3
Vertemos la nata, la canela y la pizca de sal. Programamos 10 segundos a velocidad 4 para terminar de homogeneizar la masa del pastel.
Vertemos la nata, la canela y la pizca de sal. Programamos 10 segundos a velocidad 4 para terminar de homogeneizar la masa del pastel.
4
Forramos la base y los laterales de un molde con papel vegetal para facilitar el desmoldado. Vertemos la masa con cuidado y la introducimos en el horno previamente precalentado a 170°, con calor arriba y abajo.
Forramos la base y los laterales de un molde con papel vegetal para facilitar el desmoldado. Vertemos la masa con cuidado y la introducimos en el horno previamente precalentado a 170°, con calor arriba y abajo.
5
Horneamos durante unos 50 minutos. Antes de sacarlo, realizamos la comprobación del palillo; si sale limpio, está listo. Apagamos el horno, retiramos el molde y dejamos enfriar por completo sin desmoldar.
Horneamos durante unos 50 minutos. Antes de sacarlo, realizamos la comprobación del palillo; si sale limpio, está listo. Apagamos el horno, retiramos el molde y dejamos enfriar por completo sin desmoldar.
6
Una vez frío, desmoldamos con cuidado. De forma opcional, podemos decorar la superficie con nata montada para darle un toque más festivo. ¡Sólo queda disfrutar, buen provecho!
Una vez frío, desmoldamos con cuidado. De forma opcional, podemos decorar la superficie con nata montada para darle un toque más festivo. ¡Sólo queda disfrutar, buen provecho!
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