Pantxineta o Panchineta con thermomix
La panchineta es un postre típico del pais vasco (en euskera pantxineta) es una tarta con una masa de hojaldre con almendras, relleno de crema y decorado con azúcar glas
una autentica delicia como podeis ver y que es muy facilita de hacer con nuestra thermomix, recomendable al 100%
Pantxineta o Panchineta con thermomix
Pantxineta o Panchineta con thermomix
Ingredientes de Pantxineta o Panchineta con thermomix
- 2 láminas de hojaldre redondo
- 2 yemas de huevo para pintar
- 190 gramos de almendra cruda picada
- 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear encima de al almendra)
- Azúcar glass
Ingredientes Crema pastelera :
- 2 huevos
- 750 gramos de leche
- 60 gramos de maicena
- 150 gramos de azúcar
- 1 palo canela
- Piel de un limón
- 1 cucharadita de vainilla líquida
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Preparación de Pantxineta o Panchineta con thermomix
- Vamos precalentando el horno a 200ºC
- Nos ponemos con la crema y para eso ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos
- 7 minutos, 90º, velocidad 4. (A partir de los 5 minutos ir mirándola porque dependiendo el uso que vayamos a darle nos interesará más o menos espesa. Con los 7 minutos queda muy muy espesa).
- Sacamos la crema pastelera del vaso y la reservamos en un recipiente cubierto con film que toqué la crema para evitar que haga costra.
- Ponemos el hojaldre en 2 circulos , uno de ellos un poco mas grande que el otro que es el que utilizaremos como tapa
- Ponemos el circulo mas pequeño sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear
- pintamos los bordes con un pincel con la yema de huevo
- Extendemos la crema por encima del hojaldre
- cubrimos con el circulo grande del hojaldre, presionando los bordes y pintamos de nuevo la superficie con nuestro pincel y la yema de huevo
- aplastamos bien los bordes con un tenedor
- ponemos las almendras picadas por encima y el azucar
- Hornea a 180º C durante 20-25 minutos.
- Espolvorea con azúcar glas.
Notas
la pantxineta se suele comer templada
Información Nutricional
Pantxineta o Panchineta con thermomix
Raciones: 8
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Cantidad por Ración: 0
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|---|---|---|
| Calorías | 337.03 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 19.93 g | 30.7% | |
| Grasas Saturadas 4.55 g | 22.8% | |
| Grasas Trans 0.0 g | ||
| Colesterol 36.68 mg | 12.2% | |
| Sodio 105.35 mg | 4.4% | |
| Carbohidratos totales 33.7 g | 11.2% | |
| Fibra Dietética 2.06 g | 8.2% | |
| Azúcares 14.56 g | ||
| Proteínas 7.1 g | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio | Hierro | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
Recetas para Thermomix
Preguntas y Respuestas (FAQS) de esta receta
¿Qué es la pantxineta (o panchineta) y de dónde es originaria?
La pantxineta (en euskera, pantxineta) es uno de los postres más emblemáticos de la repostería vasca, creado a principios del siglo XX en San Sebastián por la célebre pastelería Otaegui. Consiste en una masa de hojaldre horneada y rellena de crema pastelera, cubierta con almendras laminadas tostadas y azúcar glas.
¿Cómo se hace la crema pastelera para pantxineta en Thermomix?
Para conseguir una crema pastelera perfecta con Thermomix:
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Añade al vaso 500 g de leche entera, 2 huevos, 80 g de azúcar, 45 g de maicena y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
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Programa 7 minutos, 90 °C, velocidad 4 (o utiliza el modo Espesar en Thermomix TM6).
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Vierte la crema en un bol, cúbrela con film transparente al contacto para evitar que haga costra y déjala templar antes de montar el hojaldre.
¿Se debe comer la pantxineta fría o templada?
La pantxineta tradicionalmente se sirve templada. Al consumirse tibia, la textura crujiente del hojaldre recién horneado y las almendras contrasta a la perfección con la suavidad de la crema pastelera. Sin embargo, también se puede disfrutar fría de la nevera.
¿Cuánto tiempo se hornea la pantxineta con Thermomix?
La pantxineta se hornea a 200 °C con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y las almendras de la superficie tomen un tono tostado. Si notas que las almendras se doran demasiado rápido, cubre el postre con papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de horneado.
¿Puedo preparar la pantxineta con antelación?
Sí, puedes dejar la crema pastelera hecha con antelación en el vaso o en la nevera. No obstante, se recomienda horno y montaje justo antes de consumir para asegurar que el hojaldre mantenga su textura crujiente y no se humedezca con la crema.