Pan de Molde con Sémola de Trigo con Thermomix
Receta de nuestra amiga y colaboradora Luz Maria Lagoa. Descubre cómo conseguir un pan de molde casero extraordinariamente tierno, con una miga consistente y repleta de sabor gracias al toque especial de la sémola de trigo.
Esta combinación de harinas aporta una textura única y un matiz dorado irresistible, haciendo que tus tostadas y sándwiches alcancen un nivel totalmente artesanal.
El secreto de este pan está en el amasado intermitente con Thermomix y la generación de vapor en los primeros minutos de horneado para lograr una corteza perfecta.
Pan de Molde con Sémola de Trigo con Thermomix
Ingredientes
- 🌾 250 g de sémola de trigo
- 🍞 250 g de harina de fuerza
- 🧫 10 g de levadura fresca
- 💧 300 g de agua
- 🧂 10 g de sal
- 🍯 1 cucharadita de miel
- 🫒 20 g de aceite de oliva
Preparación
1 Templamos 100 g de agua, añadimos la miel y la levadura desmenuzada, removemos bien y dejamos reposar durante 15 minutos.
2 Echamos todos los demás ingredientes al vaso, incluyendo la mezcla de agua con levadura, y programamos 20 seg / Vel 4.
3 Dejamor reposar la masa durante 20 minutos para que las partículas de harina se hidraten correctamente.
4 A continuación, daremos 3 amasados en velocidad espiga de 3 minutos cada uno, con sus respectivos descansos de 5 minutos entre cada amasado.
5 Volcamos la masa a un cuenco ligeramente engrasado, la cubrimos y dejamos fermentar entre 2 horas y 2 horas y media (dependiendo de la temperatura ambiente) o bien realizamos una fermentación larga en frío.
6 Después de la fermentación, desgasificamos la masa amasándola suavemente a mano durante 1 minuto para quitar el aire formado.
7 Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma de rectángulo.
8 Vamos enrollando la masa sobre sí misma y la colocamos dentro de un molde de pan previamente engrasado. Cubrimos y dejamos levar durante 1 hora y media aproximadamente.
9 Colocamos una bandeja profunda en el fondo del horno y lo precalentamos a 200°C con calor únicamente de abajo.
10 Al introducir nuestro pan, vertemos un vaso de agua hirviendo en la bandeja del fondo para crear vapor y horneamos durante 20 minutos.
11 Con cuidado de no quemarnos, retiramos la bandeja de agua, cambiamos la opción del horno a calor arriba y abajo, bajamos la temperatura a 180°C y horneamos unos 30 minutos más.
12 Apagamos el horno, retiramos el molde, esperamos 10 minutos para desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. ¡Sólo queda disfrutar y buen provecho!