El marisco es uno de los alimentos con los que puedes preparar platos exquisitos para tus invitados. Y uno de estos es el que ahora queremos enseñarte a elaborar: langostinos con salsa de vino de Málaga.
Se trata de una receta muy sabrosa con la que seguro triunfarás.
Langostinos con salsa de vino de Málaga
Tiempo de Preparación:
32 minutos
Tiempo de Cocción:
22 minutos
Ingredientes de Langostinos con salsa de vino de Málaga
- Para el fumet de marisco:
- 605 gramos de langostinos crudos
- 102 gramos de agua
- 52 gramos de aceite de oliva
- Media pastilla de caldo de pescado
- 52 gramos de vino de Málaga
- Para la picada:
- 26 gramos de chocolate fondant
- 2 ajos grandes
- Las hojas de dos ramitas de perejil
- Pimienta molida al gusto
- 16 almendras crudas sin piel
- Para el sofrito:
- 1 hoja de laurel
- 52 gramos de aceite de oliva
- Media cucharadita de pimentón
- 55 gramos de zanahoria pelada y troceada
- 80 gramos de cebolla pelada y troceada
Preparación de Langostinos con salsa de vino de Málaga
- Cuando hayas reunido todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
- Empieza por la picada. Echa todos sus ingredientes al vaso y programa a
- velocidad 7 / 5 segundos.
- Reserva.
- Ahora llega el momento de hacer el fumet. Para ello, echa el aceite y programa a
- velocidad 1 / temperatura Varoma / 3 minutos.
- Después, echa al vaso las cáscaras y cabezas de los langostinos mientras estos los dejas reservados. Programa a
- velocidad 1 / temperatura Varoma / 4 minutos.
- Añade el vino y pon a funcionar el robot a
- velocidad 1 / temperatura Varoma / 1 minuto.
- Echa el agua y la media pastilla. Programa a
- velocidad 4 / 30 segundos.
- Después, programa a
- velocidad 2 / temperatura Varoma / 2 minutos.
- Cuela el caldo y reserva el fumet.
- Lava y seca el vaso del robot para hacer el sofrito. Añade la cebolla, la zanahoria y el aceite. Programa a
- velocidad 4 / 4 segundos.
- Después, echa el laurel. Cocina a
- velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 3 minutos.
- Añade la picada y programa a
- velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 2 minutos.
- Añade el pimentón y el fumet. Pon en la Thermomix el Varoma con los cuerpos de los langostinos. Programa a
- velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 6 minutos.
- Ya solo quedará emplatar todos los ingredientes juntos.
Y aquí se acaban nuestros langostinos con salsa de vino de Málaga. Hasta la próxima receta!!
