Helado de pistachos con thermomix

Preparación de helado de pistachos con thermomix

1. Empezamos colocando en el vaso de la thermomix las yemas de huevo, la leche y los 50 gramos De azúcar
2. 5 minutos /Temperatura 90°/ Velocidad 4.
3. Luego, procedemos a incorporar la nata programe para mezclar
4. 30 segundos / Velocidad 4. 
5. Y luego programe para batir
6. 10 minutos /Temperatura 90°/ Velocidad 2.
7. Una vez batida la nata y la leche agregue la pasta de pistacho y mezcle. Programar
8. 30 segundos / Velocidad 4. 
9. Agregamos toda la preparación en un recipiente apto para congelar. Tape bien y congele mínimo por una hora, debe ir revisando la mezcla del helado para verificar su proceso de congelado.
10. Una vez que este congelada la mezcla, se comienza el proceso , y no es más que agregar la mezcla congelada en el vaso de la thermomix y batir la mezcla para romper los cristales de hielo. Programar
11. 1 minuto / Velocidad 10.
12. El proceso se puede repetir varias veces, para romper los cristales de agua y azúcar que se forman al congelar y que no permiten la cremosidad del helado, al mantecar se obtiene esa textura cremosa de los helados.
13. Una vez mantecada la mezcla se congela nuevamente, incorpore de nuevo en un recipiente apto para congelar por periodos prolongados de tiempo. No se preocupe si el color de la preparación no es verde como acostumbramos verlo en una marca comercial, pero su sabor si es real y delicioso.
14. Congele esta vez mínimo por 3 horas, recomiendo de un día para otro para mejorar la textura.