Helado de Lavanda con Thermomix

Preparación de Helado de Lavanda con Thermomix

Infusión de Lavanda

1. Coloca las ramitas de lavanda y la leche en el vaso de la Thermomix.
2. Programa a 90ºC, velocidad 1 durante 5 minutos.
3. Deja reposar la mezcla en el vaso.
4. Con el cubilete puesto, deja reposar durante 30 minutos para que se infusione bien la lavanda.

Batir las Yemas y el Azúcar

1. Prepara las yemas y el azúcar.
2. Coloca las yemas y el azúcar en un bol.

Bate la mezcla.

1. Usa un batidor de mano o un mezclador hasta que la mezcla esté clara y espumosa.

Incorporar la Infusión a las Yemas

1. Cuela la infusión de lavanda y leche.

Agrega la infusión a las yemas.

1. Con la Thermomix en velocidad 3, agrega lentamente la infusión a las yemas mientras sigues batiendo.

Cocinar al Baño María en Thermomix

1. Vierte la mezcla de yemas y leche de nuevo en el vaso de la Thermomix.
2. Programa a 80ºC, velocidad 2 durante 8 minutos, sin dejar que la mezcla hierva, hasta que espese ligeramente.
3. Dejar Enfriar y Agregar la Crema
4. Retira el vaso de la Thermomix y deja enfriar la mezcla.

Añade la crema.

1. Una vez fría, agrega la crema y mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos.

Congelar y Batir

1. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.

Coloca en el congelador.

1. Cada 30 minutos, retira y bate la mezcla a mano o en la Thermomix a velocidad 4 durante 10 segundos.

Repite este proceso.

1. Continúa hasta que la mezcla obtenga la consistencia de helado.

FAQs

1. 1. ¿Puedo usar leche desnatada en lugar de leche entera?
2. Sí, pero la textura del helado puede no ser tan cremosa. La leche entera aporta más riqueza al helado.
3. 2. ¿Cuánto tiempo dura el helado de lavanda en el congelador?
4. Puede durar hasta 2 semanas si se guarda en un recipiente hermético.
5. 3. ¿Puedo usar extracto de lavanda en lugar de flores de lavanda?
6. Sí, pero usa con moderación, ya que el extracto es mucho más concentrado.
7. 4. ¿Qué otras hierbas puedo usar en lugar de lavanda?
8. El romero o la menta pueden ser alternativas interesantes para experimentar.
9. 5. ¿Es necesario batir la mezcla cada 30 minutos?
10. Sí, este paso es crucial para evitar la formación de cristales de hielo y asegurar una textura suave y cremosa.