Flor de crema con thermomix

Preparación de Tarta de queso y meloconton con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la vainilla.
2. 10 segundos / velocidad 3
3. Luego,
4. 9 minutos / 90° C / velocidad 4
5. Añadimos la esencia,
6. 5 segundos / velocidad 5
7. Apartamos a un cuenco, cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), cuando enfrie, llevamos a nevera.
8. Cuando la vayamos a utilizar, acremamos con varillas manuales.

MASA

1. Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
2. Dejamos reposar 10 min ( así sabremos si nuestra levadura está en óptimas condiciones de uso, sí se generan burbujitas en la superficie)
3. En el vaso de la thermomix, ponemos la piel de limón y el azúcar blanquilla, pulverizamos
4. 15 segundos / velocidad 10
5. Bajamos restos hacia cuchillas.
6. Añadimos el huevo, azúcar invertido, leche y aceite,
7. 5 segundos / velocidad 4
8. ahora la harina con la sal,
9. 10 segundos / velocidad 4
10. dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina.
11. Luego, amasamos
12. 4 minutos / velocidad espiga
13. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de volúmen ( unas 2 horas aproximadamente)

FORMADO

1. Volcamos la masa en la encimera, y sobre ésta, espolvoreamos harina, vamos a ir estirandola hincando las yemas de los dedos ( así ya la desgasificamos), luego, pasamos el rodillo para agrandar la circunferencia.
2. Nos tiene que quedar con un grosor de unos 2 cm. Hecho ésto, ahora con ayuda de un cuchillo ó corta pizzas, hacemos 8 cortes.
3. En cada trozo, uniremos los extremos para darle forma redondeada, y simular así los pétalos de la flor. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente)
4. Pasado el tiempo, pincelamos con el huevo batido y rellenamos con la crema los surcos entre hoja y hoja y en el centro.
5. Horno previamente precalentado a 170° C / calor arriba y abajo
6. Horneamos unos 20/25 min
7. Apagamos, retiramos y dejamos enfriar tapada con un paño.
8. Cuando esté completamente fría, colocamos la crema en manga pastelera con boquilla larga.
9. Hacemos en medio de cada pétalo un agujero con ayuda de una pajita ó similar y rellenamos.
10. Emplatamos y degustamos
11. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.