Arroces y patatas con thermomix

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

La receta que hoy mostraremos es sencillamente estupenda, ideal para sorprender a sus comensales con una deliciosa entrada, Espuma de pulpo y patatas con thermomix.

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

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31 calificación(s)
Recipe by: jesus
Categoría: picoteo
Cuisine: Española
Espuma de pulpo y patatas con thermomix

Ingredientes

36 minutos
4 personas
272.26 kcal
  • 400 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
    Para la emulsión de patata con pulpo:
  • 1.500 gramos de agua
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 500 gramos de patatas para cocer peladas y en trozos
  • 200 gramos de nata para montar
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta molida al gusto
    Para el aceite de pimentón:
  • 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pimentón picante (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación

Cook
36 minutos
Ready in
36 minutos
  1. Para comenzar la elaboración de esta tentadora receta debe tener lista la cocción del pulpo, puede hacerlo de la manera que usted prefiera, en agua o al grill, de cualquier forma quedará estupendo.
  2. Una vez cocinado el pulpo, córtelo en rodajas finas y reserve hasta montar el plato.
  3. Posterior a ello, coloque en el vaso de la thermomix a hervir el agua junto con las hojitas de laurel, programe.
  4. 12 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
  5. Mientras transcurre el tiempo de ebullición del agua, lave, retire las cascaras y corte en trozos pequeños las patatas, reserve hasta que culmine el tiempo de la thermomix.
  6. Una vez pasado los 12 minutos de ebullición del agua, agregue un poco de sal a la misma, vierta los trozos de patatas en el cestillo y colóquelo en su posición dentro del vaso de la thermomix, con mucho cuidado de no quemarse con el vapor y el agua, programe.
  7. 20 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
  8. Cuando ya las patatas estén listas, retire el cestillo con cuidado con la ayuda de la espátula, y deseche el agua.
  9. Ahora, vierta las patatas cocidas en el vaso de la thermomix junto con la nata para montar, un poco de aceite, sal y pimienta, programe.
  10. 3 minutos / Temperatura 70° / Velocidad 4.
  11. Lista la emulsión, vacíe el contenido del vaso de la thermomix preferiblemente en una manga pastelera, para facilitar el llenado de los vasitos o cuencos donde se va a presentar la Espuma de pulpo y patatas con thermomix.
  12. Antes de continuar lave y seque muy bien el vaso de la thermomix.
  13. Vierta un poco de aceite de oliva al vaso de la thermomix para calentar, programe.
  14. 1 minuto / Temperatura 100° / Velocidad 1.
  15. Luego, al aceite caliente añada la cucharada de pimentón dulce, y si es de su preferencia la ½ cucharada de pimentón picante, programe.
  16. 10 segundos / Velocidad 3.
  17. Listos el pulpo cocido y cortado en rodajas, la espuma ya en la manga pastelera y el aceite de pimentón es momento de hacer la presentación.
  18. Llene 1/3 partes de los vasitos pequeños tipo shots de espuma de patatas con la manga pastelera, luego coloque una rodaja de pulpo y por encima vierta un poco de aceite de pimentón, este procedimiento repítalo en cada vasito.

Nutrition Facts

Espuma de pulpo y patatas con thermomix

Serves

Amount Per Serving
Calories 272.26 kcal
% Daily Value*
Total Fat 19.36 g 29.8%
Saturated Fat 0
Trans Fat
Cholesterol 0
Sodium 203.04 mg 8.5%
Total Carbohydrate 11.42 g 3.8%
Dietary Fiber 1.34 g 5.4%
Sugars 1.02 g
Protein 13.44 g
Vitamin A 14.99 % Vitamin C 21.96 %
Calcium 6.31 % Iron 24.54 %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/espuma-de-pulpo-y-patatas-con-thermomix/

Espero disfrutéis de esta original presentación, no olvidéis dejar vuestros comentarios.

¡Hasta la próxima receta!

 

 



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