Espuma de pulpo y patatas con thermomix
Espuma de pulpo y patatas con thermomix
La receta que hoy mostraremos es sencillamente estupenda, ideal para sorprender a sus comensales con una deliciosa entrada, Espuma de pulpo y patatas con thermomix. Esta receta lleva patatas
Espuma de pulpo y patatas con thermomix
Espuma de pulpo y patatas con thermomix
Personas
4
Tiempo de Cocción:
36 minutos
Tiempo Total
36 minutos
Cocina Española Categoría: Arroces y patatas con thermomix Pescados con Thermomix Picoteos con Thermomix
Ingredientes
- 400 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
Para la emulsión de patata con pulpo:
- 1.500 gramos de agua
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- 500 gramos de patatas para cocer peladas y en trozos
- 200 gramos de nata para montar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida al gusto
Para el aceite de pimentón:
- 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharada de pimentón picante (opcional)
- Sal al gusto
Preparación
- Para comenzar la elaboración de esta tentadora receta debe tener lista la cocción del pulpo, puede hacerlo de la manera que usted prefiera, en agua o al grill, de cualquier forma quedará estupendo.
- Una vez cocinado el pulpo, córtelo en rodajas finas y reserve hasta montar el plato.
- Posterior a ello, coloque en el vaso de la thermomix a hervir el agua junto con las hojitas de laurel, programe.
- 12 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
- Mientras transcurre el tiempo de ebullición del agua, lave, retire las cascaras y corte en trozos pequeños las patatas, reserve hasta que culmine el tiempo de la thermomix.
- Una vez pasado los 12 minutos de ebullición del agua, agregue un poco de sal a la misma, vierta los trozos de patatas en el cestillo y colóquelo en su posición dentro del vaso de la thermomix, con mucho cuidado de no quemarse con el vapor y el agua, programe.
- 20 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
- Cuando ya las patatas estén listas, retire el cestillo con cuidado con la ayuda de la espátula, y deseche el agua.
- Ahora, vierta las patatas cocidas en el vaso de la thermomix junto con la nata para montar, un poco de aceite, sal y pimienta, programe.
- 3 minutos / Temperatura 70° / Velocidad 4.
- Lista la emulsión, vacíe el contenido del vaso de la thermomix preferiblemente en una manga pastelera, para facilitar el llenado de los vasitos o cuencos donde se va a presentar la Espuma de pulpo y patatas con thermomix.
- Antes de continuar lave y seque muy bien el vaso de la thermomix.
- Vierta un poco de aceite de oliva al vaso de la thermomix para calentar, programe.
- 1 minuto / Temperatura 100° / Velocidad 1.
- Luego, al aceite caliente añada la cucharada de pimentón dulce, y si es de su preferencia la ½ cucharada de pimentón picante, programe.
- 10 segundos / Velocidad 3.
- Listos el pulpo cocido y cortado en rodajas, la espuma ya en la manga pastelera y el aceite de pimentón es momento de hacer la presentación.
- Llene 1/3 partes de los vasitos pequeños tipo shots de espuma de patatas con la manga pastelera, luego coloque una rodaja de pulpo y por encima vierta un poco de aceite de pimentón, este procedimiento repítalo en cada vasito.
Información Nutricional
Espuma de pulpo y patatas con thermomix
Raciones: 4 personas
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 272.26 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 19.36 g | 29.8% | |
| Grasas Saturadas | 0 | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol | 0 | |
| Sodio 203.04 mg | 8.5% | |
| Carbohidratos totales 11.42 g | 3.8% | |
| Fibra Dietética 1.34 g | 5.4% | |
| Azúcares 1.02 g | ||
| Proteínas 13.44 g | ||
| Vitamina A 14.99 % | Vitamina C 21.96 % | |
| Calcio 6.31 % | Hierro 24.54 % | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
Recetas para Thermomix
Espero disfrutéis de esta original presentación, no olvidéis dejar vuestros comentarios.
¡Hasta la próxima receta!
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