Empanada sin gluten con thermomix

Preparación de Empanada sin gluten con thermomix

1. Para el relleno hice un pisto con dos cebollas medianas, un pimiento verde de asar, 200 grs de tomate natural triturado, sal y pimienta y 50 grs de aceite de oliva,
2. y a esto le añadí una buena lata de atún en aceite de oliva y dos huevos duros picados.
3. La masa es elástica y no necesita mucho amasado.
4. Yo he puesto en el vaso primero los líquidos, después el chicle y encima la mezcla de harinas, la sal y el pimentón
5. 4 minutos / velocidad espiga estaba lista.
6. Algo pringosa pero para ser sin gluten no demasiado. He envuelto la masa en film y la he dejado media hora en la nevera.
7. Pasado el reposo he encendido el horno con calor abajo a 200° y he dividido la masa en dos.
8. La he estirado entre dos papeles de hornear, creo que esto es fundamental porque sin papel se pega y es fácil que se rompa.
9. He formado una empanada cuadrada de 30cm de lado y en el centro un agujero a modo de chimenea.
10. Dejad la masa finita, es mucho más rica, y ya sabéis que con la masa que sobre salen unos crespillos, galletitas o regañas estupendas.
11. Pinté la empanada con huevo batido y una hora en el horno le han dado este precioso tono dorado.
12. Que rica estaba!