Eclairs rosas de frambuesa con thermomix

Preparación de Eclairs rosas de frambuesa con thermomix

1. Se comienza con el relleno de frambuesa, para ello debe, colocar en el vaso de la thermomix las frambuesas junto con 100 gramos de leche y el azúcar, programe.
2. 40 segundos / Velocidad5.
3. Pase el licuado por un colador de malla fina.
4. Luego, de nuevo vierta en el vaso de la thermomix el licuado de frambuesa (reserve un par de cucharadas en un recipiente para utilizarlo en el glaseado.
5. Incorpore al vaso de la thermomix los 300 gramos de leche restantes, la vainilla, el huevo, las yemas y la harina, programe.
6. 6 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
7. Vierta la crema en un bol, cubra con papel film transparente, que quede pegado a la crema para que no forme costra, deje enfriar y luego al refrigerador por 2 horas.
8. Ahora, continúe con la Masa choux, precaliente el horno a 200°C.
9. Forre 2 bandejas de horno con papel antiadherente o papel para hornear.
10. Luego, vierta en el vaso de la thermomix el agua, junto con la mantequilla, el azúcar y la sal y programe.
11. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
12. Transcurrido el tiempo de cocción, vierta la harina y programe.
13. 20 segundos / Velocidad 4.
14. Retire el vaso de la thermomix de su posición, quite la tapa y deje enfriar durante 10 minutos.
15. Nuevamente, coloque el vaso de la thermomix en su base y, sin poner el cubilete, vaya añadiendo los huevos uno a uno por la abertura hasta que estén completamente integrados, programe.
16. Sin tiempo / Velocidad 5.
17. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso de la thermomix y programe.
18. 10 segundos / Velocidad 4.
19. Ponga la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm.
20. Ya con la masa en la manga, forme tiras de masa de 6 cm de largo sobre las bandejas, deje 3 cm de espacio entre cada una y con el dedo mojado en agua aplane las puntas para que queden redondeadas y no se quemen al hornear.
21. Hornee durante 20 minutos a 200°C o hasta que estén dorados (es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que los eclairs se bajen). Deje enfriar sobre rejilla.
22. Por último, la preparación del glaseado, vierta el azúcar en el vaso de la thermomix junto a dos cucharadas del relleno de frambuesas y la clara de huevo programe.
23. 1 minuto / Velocidad 5.
24. Vierta la cubierta en un bol.
25. Ya los eclairs horneados y fríos, haga una pequeña ranura para rellenar, vierta la crema de frambuesas con una manga pastelera con boquilla lisa.
26. Y sumerja la parte superior en el glaseado y colóquelos en una fuente.