Ahora que faltan unos días para la festividad de la Almudena vamos a preparar una receta típica de estas fechas, se trata de una corona de la Almudena como siempre hecha con nuestra Thermomix
puede parecer similar a un roscón de Reyes pero es un bizcocho mucho más simple, realizado con un almíbar, con muchos menos ingredientes que el roscón de Reyes
también se puede rellenar de crema nata o cualquier otro tipo de crema
corona de la almudena con thermomix
Tiempo de Preparación:
40 minutos
Tiempo de Cocción:
25 minutos
Tiempo Total
1 hora, 5 minutos
Ingredientes de corona de la almudena con thermomix
Para la masa madre:
- 130 gramos de harina
- 10 gramos de levadura prensada fresca
- 70 gramos de leche entera
- ½ cucharadita de azúcar
Para la masa:
- 70 gramos de leche entera
- 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 20 gramos de levadura prensada fresca
- 450 gramos de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
Para el almíbar:
- 150 gramos de azúcar
- 120 gramos de agua
- un sobre de azúcar avainillado
- 2 cucharadas de licor (opcional)
Preparación de corona de la almudena con thermomix
- Para empezar la receta empezaremos haciendo la masa madre para lo cual tendremos en nuestro vaso de Thermomix la harina la levadura la leche y el azúcar en las medidas que tenemos en los ingredientes para la masa madre y programamos
- 25 segundos / velocidad 4
- cuando termines lo metemos en un bol los cubrimos con un poco de agua templada y esperamos a que doble su volumen
- sin lavar nuestro caso de Thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa, la leche. la mantequilla, el azúcar, los huevos, la levadura prensada. la harina de fuerza y la sal y mezclamos todo
- 25 segundos / velocidad 4
- después amasamos
- 4 minutos / velocidad espiga
- dejamos en el vaso hasta que doble su volumen la masa, esto tardará más o menos 2horas
- una vez que tenemos la masa que doblado su volumen, ponemos en una superficie un poco de harina espolvoreada y ponemos la masa encima de ella, y vamos dando la bola forma de corona, como si fuera roscón de Reyes, dejando un buen hueco central ya que después volverá hablar su volumen en la masa
- ponemos nuestra corona en una bandeja de horno forrada de papel vegetal y volvemos a dejarla reposar hasta que vuelva a doblar su volumen
- ¡Preparamos el almíbar
- para preparar almíbar ponemos en nuestro vaso de Thermomix la vainilla el azúcar y el agua y programamos
- 8 minutos / 100 °C / velocidad 2
- precalentamos el horno a 200º
- y untamos con almíbar mientras la corona por encima con un pincel, podemos echarle también por encima crema pastelera u otro tipo de crema
- horneamos a 200º durante 25 minutos
- y en nuestra corona de la almudena estará lista
