Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, pues otro San Viernes Repostero,,,,,, para,,,,,,,, sabriais decirne cómo sigue el logo???. 🤣🤣🤣
Os traigo una receta nueva. Es la 2°opción más votada de la semana pasada cuando os hice una encuesta sobre la preparación que os gustaría que hiciese.
Como se prevé un fin de semana pasado por agua, qué mejor que contemplar desde casa mientras tomamos un rico café con un trozo de éste brioche ? Espero que os guste y os animo a que lo hagáis. Siempre comparto desde el ❤
Corona brioche de crema con thermomix
Ingredientes de Corona brioche de crema con thermomix
PASTELERA
- 375 ml leche
- 3 yemas
- 40 gramos maicena
- 80 gramos azúcar
- Esencia de vainilla
BRIOCHE
- 525 gramos harina fuerza
- 15/18 gramos levadura fresca
- 240 ml leche
- 1 huevo
- Ralladura de naranja
- Pizquina de sal
- 40 gramos azúcar blanquilla y 40 ml del invertido
- 25 ml ron ( completamente opcional, si prescindís de él, restar 25 gramos de harina del total)
- 80 ml aceite girasol
Preparación de Corona brioche de crema con thermomix
PASTELERA
- Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la esencia
- 7 minutos / 90°C / velocidad 4
- Volcamos a un cuenco y echamos la esencia. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra dejamos enfriar
BRIOCHE
- Calentamos unos segundos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
- Huevo, azúcares, licor, ralladura y aceite al vaso,
- 10 segundos / velocidad 4
- a continuación la leche con la levadura,
- 10 segundos / velocidad 4
- por último la harina y sal,
- 10 segundos / velocidad 4
- Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
- Luego, amasamos
- 4 minutos / velocidad espiga
- paramos 5 min y volvemos a amasar otros
- 4 minutos / velocidad espiga
- Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño ( de 1 '30 minutos / a 2 horas, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
- Pasado ése tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
- FORMADO Y HORNEADO
- Pesamos la masa y partimos en 12 porciones.
- Cada porción, la boleamos y cubrimos. Dejamos 15 min en reposo para que la masa se relaje.
- Luego, cada bolita, la estiramos y colocamos en medio la crema. Cerramos y pellizcamos la masa para que no se nos abra.
- Forramos molde ó bandeja con papel de hornear.
- Vamos depositando los bollitos alrededor de éste.
- La segunda fila colocamos cada bollitos en medio de los dos anteriores ( fijarse en fotos).
- Cuando hayamos cubierto con toda la masa, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 1 hora aproximadamente)
- Pincelamos con huevo batido y horneamos
- con el horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo), durante unos 25 min
- Apagamos, dejamos atemperar para poder desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
- Me sobró un poco de crema y decoré en medio, y coloqué encima de ésta, unas frambuesas que tenía en la nevera.
- Espolvoreamos azúcar glass por superficie
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.
receta de Luz Maria Lagoa Vives
Corona brioche de crema con thermomix
