Chessecake Lemon Curd con Thermomix

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Preparación de Chessecake Lemon Curd con Thermomix

ELABORACIÓN BASE

1. Galletas al vaso,
2. 4/5 golpes de turbo
3. volcamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida por encima. Removemos
4. Forramos base y paredes con papel de hornear, volcamos las galletas y hacemos presión con el reverso de un vaso.
5. Llevamos a la nevera, mientras, continuamos con la receta

RELLENO

1. Mariposa en cuchillas, semi-montar la nata con los 20 gramos de azúcar, a velocidad 3'5
2. apartamos a un cuenco y reservamos en nevera.
3. Colocamos el queso con los 85 gramos de azúcar y la ralladura de limón, acremamos
4. 40 segundos / velocidad 3'5
5. ponemos a hidratar la gelatina en agua fría (6/8 min), calentamos un poco el agua, escurrimos la gelatina y la añadimos al agua, removemos, echamos al vaso junto con el queso,
6. 10 segundos / velocidad 4
7. Volcamos a un cuenco. Retiramos la nata de la nevera y añadimos 2 ó 3 cucharadas del queso a ésta ( éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte), ahora volcamos la nata sobre el queso y mezclamos con movimientos envolventes.
8. Ahora añadimos el zumo de limón colado, removemos.
9. Sacamos el molde de la nevera y echamos la crema, alisamos, llevamos 2 horas a la nevera.

LEMON CURD

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría,( 6/8 min),
2. Todos los ingredientes al vaso, a excepción de la mantequilla y gelatina),
3. 5 segundos / velocidad 5
4. Añadimos la mantequilla a daditos,
5. 3 minutos / 80°C / velocidad 4
6. Volcamos a un cuenco y dejamos atemperar un poco.
7. Escurrimos la gelatina y la añadimos.
8. Removemos hasta diluir por completo.
9. Sacamos la tarta de la nevera y lo echamos por encima.
10. Llevamos nuevamente a la nevera un mínimo de 6 horas ó hasta cuajar. Pasado el tiempo, desmoldamos y terminamos de decorar.
11. En el relleno, de manera opcional, podéis echar un poquitito de colorante amarillo, yo ésta vez he prescindido de él
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO