Si te encanta el marisco, seguro que te va a resultar interesante la receta que hoy te proponemos preparar con tu robot de cocina: buey de mar a la provenzal con Thermomix.
Se trata de un plato realmente sabroso con el que tú y tus comensales os vais a chupar los dedos sin ninguna duda.
Buey de mar a la provenzal con Thermomix
Tiempo de Preparación:
55 minutos
Tiempo de Cocción:
45 minutos
Tiempo de Espera
1 hora, 30 minutos
Tiempo Total
1 hora, 40 minutos
Ingredientes de Buey de mar a la provenzal con Thermomix
- 1 buey de mar vivo y grande
- 505 gramos de agua
- 60 gramos de lomo de rape limpio
- 32 gramos de harina
- 3 gambones enteros y crudos
- 32 gramos de mantequilla
- 55 gramos de puerro troceado
- Para la provenzal:
- 1 ajo pequeño
- 12 gramos de pan
- 1 ramita de perejil fresco
Preparación de Buey de mar a la provenzal con Thermomix
- Cuando hayas reunido todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
- Pon el buey con las patas hacia arriba en el Varoma y este, tapado, colócalo en la Thermomix. Al vaso del robot echa el agua y programa a
- velocidad cuchara / temperatura Varoma / 15 minutos.
- A continuación, echa los gambones y el rape al Varoma. Vuelve a programar a
- velocidad cuchara / temperatura Varoma / 10 minutos.
- Retira y reserva el agua. Reserva el contenido del Varoma y deja que se enfríe. Cuando ya haya pasado, al menos, hora y media procede a retirar retirar toda la carne del buey. Reserva la carne en un recipiente y haz lo propio con el líquido del caparazón.
- Reserva el rape y los gambones, una vez pelados.
- Echa ahora el puerro al vaso y programa a
- velocidad 5 / 2 segundos.
- Baja los restos de las paredes con ayuda de una espátula y añade la mantequilla. Programa a
- velocidad cuchara / 120º / 5 minutos.
- Después, echa la harina y pon a funcionar el robot a
- velocidad 1 / 100º / 1 minuto y 30 segundos.
- Después, añade el líquido del caparazón y también parte del agua reservada. En concreto, hasta que llegues hasta los 260 gramos aproximadamente. Programa a
- velocidad 3 / 20 segundos.
- Luego, vuelve a poner el robot en funcionamiento a
- velocidad 3 / 100º / 4 minutos.
- Echa la carne del buey, los gambones y el rape. Programa a
- velocidad 4 / 4 segundos.
- El siguiente paso será rellenar el caparazón con el contenido del vaso y este ponlo en una bandeja para horno en la que previamente habrás puesto papel de horno.
- Prepara la provenzal echando todos los ingredientes al vaso y programando a
- velocidad 10 / 10 segundos.
- El contenido del vaso échalo sobre el caparazón e introduce la bandeja en la que está en el horno, previamente precalentado. Mantenlo allí durante unos 8 minutos a 200º.
Y aquí se acaba nuestro buey de mar a la provenzal con Thermomix. Hasta la próxima receta!!
