Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Echabais de menos, los San Viernes Repostero?. Yo sí,,,,, creo contar cinco sin publicación, Espero seguir cada viernes al frente con una nueva receta, pero a día de hoy, todo dependerá del estado anímico en el que me encuentre. No prometo nada.
Hoy os traigo unos bollitos brioche con nutella y crema lotus. Súper esponjosos y riquísimos. Ahora que ya vá apeteciendo más en estospróximos de otoño.
Espero que os guste y os animo a que lo hagáis
Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix
Ingredientes de Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix
MASA
- 350 gramos harina
- 160 ml leche
- 15 gramos levadura fresca
- 30 gramos azúcar
- 1 huevo
- 35 gramos azúcar + 35 ml del invertido
- Esencia de vainilla
- 44 ml aceite girasol
RELLENO
- Nutella ( C.N)
- Crema Lotus (C.N)
OTROS
- 1 huevo batido para pincelar
- Almendras en cubitos
- Azúcar glass
Preparación de Bollitos de leche con nutella y galletas Lotus con thermomix
MASA
- Templamos la leche y añadimos 30 gramos de azúcar y diluímos la levadura, removemos y dejamos reposar 20 min.
- Añadimos al vaso, el huevo, azúcares, esencia, la leche con la levadura y el aceite,
- 5 segundos / velocidad 4
- ahora la harina y sal,
- 10 segundos / velocidad 4
- Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
- Luego, amasamos
- 4 minutos / velocidad espiga
- paramos 5 min y volvemos a amasar otros
- 4 minutos / velocidad espiga
- Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que duplique su tamaño ( 1'30 , aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina).
- Después del levado, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.
FORMADO Y HORNEADO
- Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones.
- Cada porción la boleamos, cubrimos y dejamos reposar 25 min.
- Luego, con ayuda del reverso de un vaso impregnado en aceite, lo colocamos en medio de cada bola, hacemos una ligera presión, luego haremos 7 cortes con un cuchillo.
- Cada corte, uniremos los extremos pellizcando la masa, a modo de crear las hojas de la flor.
- Hechas todas, cubrimos con film y dejamos reposar unos 25 min.
- Pasado ese tiempo, colocamos encima del film el vaso, para nuevamente ejercer una ligera presión, haremos esto de nuevo, ya que tras la fermentación, habrá encogido el hueco.
- Y lo haremos de esta manera a través del film, puesto que no queremos correr el riesgo de desinflar nuestra masa, ya que de ser así, tras el horneado se quedaría el bollo duro.
- Aclarado estas recomendaciones, continuamos con el proceso.
- Rellenamos lis huecos con nuestras cremas, pincelamos las hojas con el huevo batido y espolvoreamos las almendras.
- Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
- Horneamos unos 20 min.
- Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla.
- Una vez frías, las podemos espolvorear con azúcar glass
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
receta de Luz Maria Lagoa Vives
próximos de otoño.
Espero que os guste y os animo a que lo hagáis
