Bizcocho esponjoso de citricos con thermomix

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Preparación de Bizcocho esponjoso de citricos con thermomix

1. Comenzaremos por preparar un merengue básico.
2. Para ello, tanto vaso como mariposa deberán estar sumamente limpios y secos.
3. Echamos las claras con la sal y una cucharadita de zumo de limón.
4. Programamos 2 min, V-3'5.
5. Luego, 5 min, V-3'5, e iremos echando 125 gr de azúcar poco a poco por el vocal.
6. Cuando terminemos con todo el azúcar, esperamos a que termine el tiempo programado
7. Volcamos a un cuenco y reservamos
8. Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa, echamos las yemas y el azúcar restante, 5 min, V-3"5.
9. Ahora añadimos las ralladuras de los cítricos y sus zumos, 20 seg, V-3'5.
10. Es el momento de añadir el aceite, 10 seg, V-3'5.
11. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura, 30 seg, V-5.
12. Volcamos a un cuenco amplio y vamos echando poco a poco el merengue reservado , con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.
13. Forramos base y laterales del molde con papel de hornear ( el mio de 22 cm de diámetro)
14. Volcamos la masa y damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
15. Horno previamente precalentado a 165°, calor arriba y abajo
16. Horneamos unos 40/45 min, siempre tras la comprobación del palillo, éste salga limpio.
17. Apagamos y retiramos.
18. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla
19. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO