Bavaroise de sandía con thermomix

Preparación de Bavaroise de sandía con thermomix

1. Para comenzar la preparación de este delicado Bavaroise de sandía con thermomix, sumerja las láminas de gelatina en agua durante 5 minutos para hidratarlas.
2. Por otro lado, vierta en el vaso de la thermomix la sandía cortada en trozos (reserve algunos trozos para decorar) junto con el zumo de limón y programe.
3. 1 minuto / Velocidad 10.
4. Vierta la sandía en una jarra pasándola a través de un colador y reserve.
5. Para continuar, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso de la thermomix la nata y programe.
6. Sin tiempo / Velocidad 3.
7. El tiempo dependerá de lo que tome la nata en estar montada y cremosa. Cuando esté lista, retire la mariposa, vierta en un bol grande y reserve en el refrigerador.
8. De nuevo en el vaso de la thermomix, agregue 100 gramos del zumo de sandía reservado y 80 gramos de azúcar y programe.
9. 2 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
10. Escurra las láminas de gelatina escurridas e incorpore a la mezcla, programe.
11. 10 segundos / Velocidad 4.
12. De inmediato incorpore 200 gramos del zumo de sandía reservado y programe.
13. 10 segundos / Velocidad 4.
14. Luego, vierta la preparación en un recipiente y deje enfriar teniendo la precaución de que no llegue a cuajar (aproximadamente 20-30 minutos en función de la temperatura ambiente).
15. Cuando la mezcla tenga una temperatura baja o natural, añada a la nata montada poco a poco y mezcle con movimientos suaves y envolventes.
16. Una vez esté bien mezclado la pulpa con la nata, vierta la crema en moldes individuales de flan o terrina y reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
17. Para continuar con la otra parte de la receta, prepare la salsa para ello vierta en el vaso de la thermomix 200 gramos del zumo de sandía reservado, el resto de azúcar y las hojitas de menta, programe.
18. 8 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
19. Vierta en un bol a través de un colador, deje templar y reserve en el refrigerador.
20. Y una vez transcurridas las 4 horas de refrigeración, desmolde los bavaroises y sirva con la salsa de sandía. Decore con un trocito de sandía fresca y algunas hojitas de menta.