Albondigas de Pez espada con thermomix
Es una receta que seguramente no habrás tomado nunca, es muy típica en el sur de Italia se trata de unas albóndigas de pez espada o emperador, un plato delicioso muy típico de la cocina del sur de Italia
y una maravillosa manera de comer pescado, sobre todo los niños que les suele costar un poco más, además el pez espada al no tener prácticamente espinas es ideal
Albondigas de Pez espada con thermomix
Albondigas de Pez espada con thermomix
Personas
4
Ingredientes de Albondigas de Pez espada con thermomix
- 500 gramos de pez espada
- 2 huevos
- 150 g de pan rallado
- 30 g queso rallado
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 100 ml de agua
- pimienta al gusto
para la salsa
- 50 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- 1 rama de apio
- 50 ml de vino blanco
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 700 ml puré de tomate
- 100 ml de agua
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Preparación de Albondigas de Pez espada con thermomix
- Para empezar nuestras albóndigas de pez espada , empezaremos colocando el ajo y el perejil en el vaso de nuestra Thermomix picamos
- 10 segundos / velocidad 5
- con la espátula bajamos los restos Y sacamos y guardamos en un bol para sazonar después
- Sin lavar la jarra colocamos los trozos de pez espada quitándole si tuviera algún tipo de huesecillo y los picamos
- 5 segundos / velocidad 10
- cogemos el pez espada picado y lo colocamos en dos goles en 1 ponemos 150 G que los usaremos más adelante para la salsa
- el resto lo ponemos para las albóndigas en otro bol
- ponemos en un plato el pan rallado y le unimos en la joya del perejil picado que teníamos en un bol y lo removemos para que quede todo bien Unido, Le unimos también a nuestro pan rallado un poco de pimienta y un poco de queso rallado y volvemos a unirlo todo
- finalmente añadimos a ese pan rallado el pez espada picado, los dos huevos y el agua y amasamos y damos forma a nuestras albóndigas
- Ponemos las albóndigas en el recipiente varoma as tapamos y reservamos
- ¡ para la salsa de la carne
- lavamos nuestro vaso de Thermomix y los secamos bien
- pelamos las zanahorias y quitamos al apio las hebras y los cortamos en trozos y picamos
- 12 segundos / velocidad 5
- le añadimos el aceite de oliva echamos sal y pimienta y programamos
- 3 minutos / 100 °C / velocidad 1
- Le añadimos el pez espada picado que teníamos reservado para la salsa le ponemos un poquito de sal y volvemos a programar
- 2 minutos / 100 °C / velocidad 1
- añadimos el vino y programamos
- 2 minutos / 100 °C / velocidad 1
- Agregue la salsa, el agua y media cucharadita de sal plana.
- Colocar el varoma sobre la tapa con la bandeja cerrada con su tapa, y cocinar durante
- 20 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1
- Una vez terminado colocamos las albóndigas en una fuente Y le ponemos la salsa por encima de nuestras albóndigas de pez espada estarán listas