Albóndigas de cordero con thermomix

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Preparación de Albóndigas de cordero con thermomix

1. Comience preparando el pan batbout. Coloque en el  vaso de la thermomix 200 gramos de agua, azúcar, levadura y aceite de oliva, programe.
2. 2 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 2
3. Continúe, agregando el resto del agua, los dos tipos de harina, la sémola y un punto de sal, programe.
4. 5 minutos / amasar
5. seguidamente, retire del vaso de la thermomix la masa, estire, enrolle y separe en 8 porciones, luego con las manos ligeramente engrasadas, forme bolitas con cada porción de masa  y deje leudar por unos minutos.
6. Mientras se está leudando la masa del pan, de nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, coloque los dientes de ajo junto a la menta a triturar, programe.
7. 5 segundos / Velocidad 5
8. Añadimos la carne de cordero, programe.
9. 10 segundos / Velocidad 5
10. despues de añadir la carne, añada una cucharadita de cada una de las especias, pimentón, comino, pimienta cayena y negra y sal al gusto, programe.
11. 10 segundos / Velocidad 5
12. Retire la mezcla del vaso de la thermomix y colóquelo en un bol, haga bolitas de carne del mismo tamaño y colóquelas en el recipiente y la bandeja varoma, previamente engrasado, reserve por unos minutos.
13. Finalmente para preparar la salsa, de nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, agregue los tomates y el resto de las especies, un poco más de agua, aceite y un toque de sal, sitúe el recipiente y la bandeja varoma, programe.
14. 30 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
15. Mientras se cocinan la salsa y las albóndigas, en un sartén a fuego medio coloque un poco de aceite y con sus manos aplastar cada bolita de masa hasta formar un círculo delgado de aproximadamente 10 cm, así cocine hasta que estén dorados por cada lado cada pan.